?

Log in

tina_risha
Recent Entries 
6th-Apr-2017 09:48 pm(no subject)
[Error: Irreparable invalid markup ('<a [...] http://ic.pics.livejournal.com/tina_risha/68111376/12497/12497_original.png">') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]

<a href="http://<a href="http://ic.pics.livejournal.com/tina_risha/68111376/12497/12497_original.png" target="_blank"><img alt="134368069_888" src="http://ic.pics.livejournal.com/tina_risha/68111376/12497/12497_original.png" title="134368069_888" /></a>" target="_blank">
Оригинал взят у sadalskij в Ужасный год!... Кого теперь винить?
Alive
О, високосный год – проклятый год
Как мы о нем беспечно забываем
И доверяем жизни хрупкий ход
Всё тем же пароходам и трамваям


Read more...Collapse )

Оригинал взят у rinasaz в Буженина. Русская кухня


Какой новогодний стол без буженины? Правильно, никакой!
Буженина – это традиционное блюдо русской кухни, как говорится «и в пир, и в мир». И на праздничный стол поставить не грех, и в будние дни приготовить не очень сложно.


Традиционно буженину готовят из медвежатины или из свинины. У меня свинина. Способов приготовления буженины столько же, сколько кухонь в мире))) Я расскажу свой рецепт. Уверена - вымоченная буженина не сравнится по сочности и вкусу, ни с одним из бесчисленных рецептов!


Для начала выбираю мясо, обычно это окорок или лопатка. Честно говоря, мне лопатка больше нравится. Отруб берется обязательно с тонким слоем сала.


С помощью шпагата придаю ему форму. Связываю плотно.


Самое главное – рассол. Он состоит из двух частей, собственно сам соленый рассол, и пряный.
В соленый рассол добавляется соль – 50-60 грамм на 1 литр воды.
В пряный – вариативно, на свой вкус. Я люблю с щепоткой тмина, и гвоздики туда, и чуть-чуть имбиря молотого, корицы для запаха, перец горошком, и сахару немного. Так, пряный рассол вскипятила, остудила и к соленому добавила. Лук и чеснок дольками порезала, апельсин кусочками добавила.




Рассола должно быть столько, что бы полностью покрыть мясо.


Самый томительный процесс – ожидание))
Ставлю мясо в рассоле в холодильник, и забываю о нем на 2-3 дня, чем больше кусок, тем больше ему времени понадобиться для просолки. В конечном итоге мясо должно вобрать около 30 % от своего веса жидкости. Если вес не добрали, то можно сделать шприцивание – набрать рассол в шприц с длинной иглой и сделать нашей буженине глубокие инъекции))


У меня через 2 суток мясо добрало свой вес, я достала его из холодильника, дождалась когда мясо в рассоле согреется до комнатной температуры, развязала шпагат, и выложила в форму для запекания.


Форму накрыла фольгой, и поставила в разогретую да 180-200 градусов духовку на 1,5 часа (у меня кусок около 1,5 кг, так что если вес больше, то и времени нужно больше, проверить готовность можно проколом, на цвет сока).


Достаю, снимаю фольгу и делаю надрезы



Дальше «навожу красоту»)))
Мёд смешиваю с горчицей, смазываю всю поверхность мяса, надрезы украшаю гвоздикой. И ставлю обратно в духовку минут на 15-20, до красивой корочки, можно под гриль, тогда чуть быстрее получится.



После приготовления, обязательно нужно дать буженине постоять, многие этим процессом пренебрегают, я считаю, зря.
Накрываю буженину опять фольгой и оставляю на столе на 30-40 минут «постоять, подумать»



Ну вот и готово украшение любого стола!


Очень сочная!


И красивая!


С наступающим!

Оригинал взят у tasha_jardinier в Лимонный курд / Lemon curd


- Ну какая же вкусная штука, убирай или я все съем, - Настя отодвигает баночку с лимонным курдом, но тут же тянется к ней  ложечкой.

вкуснятинаCollapse )
В общем-то, лимонный курд – это лучшая начинка для сладких корзиночек или отличный крем для тортика. Но я люблю зимним утром, когда за окном еще темень, а на работу уже пора, намазать его на ломтик хлеба и с чаем или кофе. Вот это волшебство кисло-сладкого вкуса, взрывающегося на языке, способно пробудить даже в самую отвратительную погоду. А совершенство шелковой текстуры настраивает на умиротворение. И с таким настроением можно смело бросаться в темное морозное, скользкое утро.

Хотя о чем это я? Сегодня же воскресное утро. Поэтому я буду лениво встречать его с чашкой кофе и булочкой с лимонным курдом. И надеяться, что ранние пташки прочитают мой пост и проведут полчаса на кухне, чтобы и в их холодильнике появилась пара баночек с кремом солнечного цвета, который согреет утро новой рабочей недели.


Оригинал взят у yes_i_m_insane в Французское посольство в Москве
Оригинал взят у lilasbleu в Французское посольство в Москве
Оригинал взят у aroundtree в Дом купца Игумнова на Якиманке.


День музеев удался. Я посетила дом купца Игумнова, резиденцию французского посла в России.

Read more...Collapse )



This page was loaded Jun 29th 2017, 10:32 am GMT.